瀘州酒

新聞分類
NEWS CLASSIFICATION

聯系我們

瀘州老酒酒業集團有限公司

生產地址:四川省瀘州市納溪區新樂

鎮長安村

商務地址:瀘州市納溪區春江路一段

1號

服務熱線:0830-2900990

傳真電話:0830-4218155

電子郵箱:Lzlj1919@126.com

官方網站:www.131997.tw

溫度不同,瀘州白酒口感也會不同嗎

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

溫度不同,瀘州白酒口感也會不同嗎

發布日期:2020-04-26 作者:瀘州老酒酒業集團有限公司 點擊:

魯迅筆下的孔乙己,大家都還記得嗎?如果記不得了,那你還記得他買酒時說得這句話嗎?“溫兩碗酒,要一碟茴香豆?!睘槭裁匆獪鼐??難道因為他是“站著喝酒而穿長衫的人”故意顯擺?或者是他在喝酒方面有不同的嗜好?


  瀘州老酒酒業集團有限公司告訴你,這其中的原因是——喝酒也是需要適宜的溫度的,酒在適宜的溫度范圍內飲用,它的香味和口感才會達到更好的效果!


  大家都知道,品嘗各種食物的味道是要靠口腔與舌頭來完成的,甜、酸、苦、咸、鮮五種味道的強弱程度與溫度變化的關系并不相同。


  甜味在37℃左右時能**的品味出來。 酸味與溫度關系較??; 苦味則隨溫度升高而味感減弱; 咸味的強弱與溫度的分界線為26℃,高于或低于這一溫度,咸味便會隨溫度的升降而逐漸減退。


  雖然業界對酒飲用時的準確溫度還沒有一個統一的標準,但國家在檢驗白酒時對室內溫度還是有要求的,如:《白酒分析方法》指出品評室溫為20℃至25℃,樣品要在20℃±2℃環境下平衡24小時,或者在水浴中保溫1小時。這說明在國家標準中,白酒進行感官評定時酒液溫度介于18℃~25℃之間。

1.jpg

  白酒含有98%的乙醇和水,以及2%的微量成分,上千種物質對風味與口感有相應的貢獻。從前面分析來看,白酒的品飲溫度**范圍當介于21℃~35℃之間。關于這一點,人家孔乙己在近百年前就已經知道并做到這樣喝酒了!


  事實上,目前酒界廣泛認同的原理是,不同的溫度會影響白酒香味成分的揮發,也能影響酒液在口腔中的擴散速度,由于不同風格和不同香型的酒含有的微生物不同,嗅覺和味覺器官對這些成分有不同的敏感性,這些微生物在不同溫度下散發的速度就有了差異,于是,不同香型的酒在同一溫度下的風味和口感就有了很大差異。


  所以,要想確定白酒的品飲溫度,則必須明確這點:白酒的品飲溫度與酒的香型(或工藝)相關,不同香型的白酒當有符合自身特點的飲用溫度。


  因此,我們在品味白酒時,最好把酒的溫度調整到符合自身特點的最佳飲用溫度,這個范圍起碼是18至25攝氏度,一般是在21℃~35℃之間,只有如此,才能真正地把珍藏了若干年來的老酒喝出它更好的口感。


本文網址:http://www.131997.tw/news/396.html

相關標簽:瀘州酒

最近瀏覽:

在線客服
分享 一鍵分享
(^ω^)MG星光之吻官网 钱宝国际娱乐平台 北京赛车pk开奖直播现场 比特币价格一样 qq福州麻将作弊器 体彩七星彩开奖现场 福建快3计划 澳洲幸运8是什么彩票 江苏11选5下载 体育彩票泳坛夺金规则 云南快乐十分开奖号 瑞波币怎么提币到货币钱包 江苏高频彩啥时候关闭 福彩3d出号走势图助手下载 体彩p5走势综合版 腾讯分分彩官网开 电竞比分网esports